Die längliche schwarze Wurzel, die Schwarzwurzel, wird auch „Spargel der Armen“ genannt. Sie ist zwischen 30 und 50 cm lang und hat einen grossen Nährwert. Schwarzwurzeln haben ein mildes Aroma und sind kalorienarm. Beim Schälen sollten Handschuhe getragen werden, sonst…
Roh als Salat oder gekocht geniessbar, sollte allerdings nicht aufgewärmt werden. Lässt sich gut tiefkühlen. Enthält die Vitamine C, B9 und E sowie Karotin. One-Pot-Spaghetti mit Spinat