Wirz

B F K P R S T

Penne mit Wirz und Anissauce

Vor- und zubereiten ca. 20 Min

Anis-Rahmsauce
2.5dl Halbrahm
1 Esslöffel Anis, geröstet
1/4 Teelöffel Salz

400g Teigwaren (z.B Penne)
Salzwasser, sieden
600g Wirz, geviertelt in feinen Streifen

Salz
Pfeffer

  1. Rahm mit 3/4 des Anis aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln, salzen.
  2. Teigwaren knapp al dente kochen. Wirz beigeben, ca. 3 Min. mitkochen, alles abtropfen, in die Schüssel geben. Anissauce heiss werden lassen, unter die Teigwaren mischen, würzen. restlichen Anis darüberstreuen.

Pizzoccheri

für 5 Personen

1 Schachtel Pizzoccheri
250g Butter
2 Knoblauchzehen
300g Fettkäse
geriebener Parmesankäse nach Belieben
300g Wirz oder Spinat
300g Kartoffeln gewürfelt
Salz
Pfeffer


Kartoffeln und Wirz in reichlich Salzwasser kochen. Aufkochen und die Pizzoccheri (500g-Packung) zugeben, nochmal 10 Minuten kochen und abtropfen lassen. Jetzt abwechselnd Pizzoccheri und Käse schichtenweise in eine Schüssel geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Mischung mit kleingeschnittenen Zwiebeln oder Knoblauch und Salbei (in reichlich Butter glasig angebraten) übergiessen.