Pastinaken

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Pastinaken-Dip

600g Pastinaken
16 Körner Rosapfeffer
1dl Olivenöl
5EL Wasser
1/2 EL Salz

  1.  Pastinaken schälen und in mittelgrosse Stücke schneiden.
  2. Einen Topf mit ein wenig Öl (Raps, Erdnuss, Sonnenblu­men) erhitzen und die Pastinaken 5 Minuten dünsten.
  3. Pfefferkörner mörsern.
  4. Ca. 1 Liter Wasser zu den Pastinaken geben und ca. 15 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.
  5. Das Wasser abgiessen und die heissen Pastinaken mit dem Olivenöl und den 5 EL Wasser pürieren. Das Ver­hältnis Öl/Wasser kann auch umgedreht werden, der Dip verliert dadurch an Geschmack, ist aber leichter.
  6. Es sollte eine sehr feine, geschmeidige Paste entstehen. Mit Salz und dem gemörserten Pfeffer würzen.
Rezept aus dem Kochbuch „Hirscheneck zu Hause essen“