Pastinaken
Pastinaken-Dip
600g Pastinaken
16 Körner Rosapfeffer
1dl Olivenöl
5EL Wasser
1/2 EL Salz
- Pastinaken schälen und in mittelgrosse Stücke schneiden.
- Einen Topf mit ein wenig Öl (Raps, Erdnuss, Sonnenblumen) erhitzen und die Pastinaken 5 Minuten dünsten.
- Pfefferkörner mörsern.
- Ca. 1 Liter Wasser zu den Pastinaken geben und ca. 15 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.
- Das Wasser abgiessen und die heissen Pastinaken mit dem Olivenöl und den 5 EL Wasser pürieren. Das Verhältnis Öl/Wasser kann auch umgedreht werden, der Dip verliert dadurch an Geschmack, ist aber leichter.
- Es sollte eine sehr feine, geschmeidige Paste entstehen. Mit Salz und dem gemörserten Pfeffer würzen.