Chicoree mit Parmesankruste  

Federkohl gehört zu den ältesten Kohlsorten, schon die Römer und Griechen schätzten ihn. Der rote Grünkohl mit grossen, grob gefiederten Blättern wächst etwas langsamer als andere Grünkohlsorten. Erst durch Frosteinwirkung wird Stärke in Zucker umgewandelt und so entsteht der typische…

Waadtländer Kabissuppe Zubereitungszeit: 45 Minuten (Kabis ein paar Stunden vorher marinieren) für 4-6 Portionen 1 kleiner Weisskabis Wacholderbeeren Kümmel 50g Bratbutter 1 Zwiebel, fein gehackt 5dl Waadtländer Weisswein (Chasselas) 2L Gemüsebouillon 50g Butter Salz, Pfeffer 100g Speckwürfels 1 Stück Waadtländer Bergkäse…

Eignet sich bestens zum Kochen; kräftiger Geschmack, gelb Ofengemüse Pfälzerkarotten Karotten Rande, roh Knollensellerie Kürbis Kartoffeln 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Je nach Würfelgrösse dauert das Backen länger oder kürzer. Gemüsewürfel salzen und pfeffern…

Die altherkömmliche Rüeblisorte, orange Lauch – Karotten – Gericht nach Thai – Art

Penne mit Wirz und Anissauce Vor- und zubereiten ca. 20 Min Anis-Rahmsauce 2.5dl Halbrahm 1 Esslöffel Anis, geröstet 1/4 Teelöffel Salz 400g Teigwaren (z.B Penne) Salzwasser, sieden 600g Wirz, geviertelt in feinen Streifen Salz Pfeffer Rahm mit 3/4 des Anis aufkochen, Hitze reduzieren,…

Lauch – Karotten – Gericht nach Thai – Art  

Pastinaken-Dip 600g Pastinaken 16 Körner Rosapfeffer 1dl Olivenöl 5EL Wasser 1/2 EL Salz  Pastinaken schälen und in mittelgrosse Stücke schneiden. Einen Topf mit ein wenig Öl (Raps, Erdnuss, Sonnenblu­men) erhitzen und die Pastinaken 5 Minuten dünsten. Pfefferkörner mörsern. Ca. 1…

Randensuppe mit Äpfeln Zubereitungszeit: 45 Minuten für 4-6 Portionen 50g Bratbutter 1 Zwiebel, fein gehackt 800g rohe Randen, in Würfel geschnitten rohe Rande, geschält und geraspelt 2 Äpfel, in Würfel geschnitten 2 Äpfel, geschält und geraspelt 5dl Apfelsaft 1L Gemüsebouillon Salz…

Zum roh Essen nicht geeignet.Im Kühlschrank, leicht feucht gelagert, einige Tage haltbar. Rosenkohl-Quiche Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. für 4 Portionen Für den Teig: 125 g Butter 250 g Weizenmehl 1 Ei 1 Prise(n) Salz…

Rotkohl – Pasta Auflauf  

Szegediner Gulasch Zubereitungszeit: 60–90 Minuten | wenn nötig Wasser nachgiessen 1 El Öl oder Fett; erwärmen 400g Schweinefleisch; 2 cm Würfel auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe; schneiden zugeben 300g Sauerkraut; beifügen mitdünsten 2dl Bouillon; ablöschen 1-2 kl Paprika Evtl…

Selleriesuppe Zubereitungszeit: 45 Minuten für 4-6 Portionen 2L Milch 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 mittelgrosser Knollensellerie, in grobe Würfel geschnitten 500g mehligkochende Kartoffeln, in Viertel geschnitten Salz 3dl Rahm 50g Butter Milch und 5 dl Wasser zusammen aufkochen. Zwie­beln, Sellerie und Kartoffeln dazugeben. Salzen…

Topinambursuppe Zubereitungszeit: 45 Minuten für 4-6 Portionen 100 frische Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Stange Lauch, fein geschnitten 500 g Topinambur, gewaschen, nicht geschält, in Scheiben geschnitten 1L Gemüsebouillon 1 Lorbeerblatt 1dl Rahm Salz, Pfeffer Senfsprossen Sonnenblumenkerne Butter schmelzen…

Zucchetti-Tätschli Zubereitungszeit ohne Backen: 45 Minuten für ca. 12 Stück 800 g Zucchetti 150 g Hartkäse 2 Eier 6 EL Mehl 1 Tl Salz Pfeffer Crème fraîche Als erstes raffelt ihr die Zuchhetti grob und drückt sie anschliessend mit einem…

Einfacher Zwiebelkuchen