Blumenkohl

F K P R S T W

Gewürzte Blumenkohlsuppe

Zubereitungszeit: 45 Minuten
für 4-6 Portionen

1,5L Milch
2dl Rahm
2 Kardamomkapseln, geknackt
1-2 Lorbeerblätter
1 Prise scharfes Paprikapulver
2 mittelgrosse Blumenkohle, nur die Röschen
1 mehligkochende Kartoffel, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
Salz
100g eiskalte Butter, in kleinen Stücken
Maizena


Milch und Rahm mit den Gewürzen aufkochen. Blumenkohl, Zwiebeln, Kartoffeln dazugeben. (Es sollte doppelt so viel Flüssigkeit wie Gemüse sein.) Ist alles weich gekocht, Kardamomkapseln und Lor­beer entfernen, Suppe mixen. Mit Salz abschme­cken und die kalten Butterstücke, eins nach dem andern, einrühren. Sollte die Suppe noch zu wenig cremig sein, zusätzlich mit etwas Maizena binden.

Rezept aus dem dem Suppenkochbuch von Tine Giacobbo und Katharina Sinniger